普洱茶苦涩是怎么一回事
普洱茶之所以会有苦涩味，是与普洱茶中的物质成分密切相关。普洱茶的苦味是受到了咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素的影响。其实这样的判定很偏执也很不科学。今天我们就跟大家一起探讨一下，普洱茶为什么会有苦、涩味儿？ 一、我们从茶叶滋味的化学组成成分来看一下，为什么茶里面会有苦、涩。
在发酵过程中，勐库大忠山普洱茶根据发酵程度不同，普洱熟茶可分为轻度、中度、重度三种。 轻度发酵的普洱熟茶，内部微生物元素没有被完全激发，会有苦涩味，普洱熟普什么香型但入口回，后续转化空间较大。普洱茶本身的苦涩 [苦]和[涩]本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为:苦茶，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，熟普洱茶饼里有灰是因为其中含[咖啡碱]，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。
出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高冲泡茶时会溶解于水中。普洱茶之所以“要摆”、“要放”，其目的就是在长期存放过程中让其内含物质发生转变后，成为色、香、味、韵均得到良好的改善的陈年普洱茶。
云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以普洱茶的苦涩味相对较重，绿茶和普洱茶一起不过经过一些年的自然陈化，苦涩会慢慢转化为甜。 我们在喝普洱茶生茶时。古树普洱茶的原料，多来源于原生态的野外或是古茶园。这类古茶树常年在野外，经过几百年的生长，格树普洱茶好喝吗树龄高，茶叶自身的营养物质丰富，各个物质含量之间较为稳定，喝古树普洱茶的时候。
《2》普洱茶为什么每一种都会涩，涩的程度不一样呢。普洱茶的滋味就是从苦、涩、甜来散发它的原始的魅力，茶的涩味是茶内部的茶多酚带来的。一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。普洱茶的苦味来源于茶内的苦味物质，主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类物质。
普洱茶里的苦涩味有毒吗
答:沉年的生茶.较新茶的苦涩味减少多。普洱茶涩味重什么原因 茶叶中的味，普洱茶雕一帆风顺普洱茶闷泡好不好普洱茶一并多少钱在茶中肯定是有味存在的，但由于成分含量过低，达不到味的阀值，同时，又由于其他滋味，如苦，涩味等的掩蔽。
普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分。除了茶叶本身的元素含量导致的茶叶苦涩，在茶叶的生产过程中因为工艺的原因也会导致茶叶的苦涩味道加重，在茶青刚刚采摘下来的时候，放置时间过长，很容易导致后面工艺的发酵不正常。
