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云南普洱茶主要产于洱尼族彝族自治县和勐海县等地，在期生产过中形成了独特的制作技艺。 洱县普洱茶制作技艺又称“茶制作技艺”。 普洱茶古法手工制茶技术特点 人工发酵好一些，普洱茶分为人工渥堆发酵(熟茶)和发酵(生茶)两种方式，人工发酵是近南发明的制茶工艺。